南方很火的蟹黄鱼面

北京也能吃到同款了

每日现拆大闸蟹 一碗面10余只蟹

店就开在三里屯~


推荐菜品:

蟹黄鱼面、三虾面、老火靓汤河豚面


店名:炝小仙·蟹黄鱼 坐标:三里屯



就是那碗网红面





蟹黄鱼面在江浙地区一直很火,经常在抖音和小红书上都被刷屏,最近发现北京也开了一家专做蟹黄鱼面的江南小面馆,在大北京终于也能吃上喽。


·大闸蟹每日现拆 ·

这家店的大闸蟹都是每天空运到店,师傅们每天都要手工拆蟹肉,多的时候每天要拆20斤大闸蟹。拆蟹也是细致的技术活儿,蟹肉要用竹签细细剥,会有植物清香。


·一碗面用10余只蟹·

【蟹黄鱼面:88元】看似奢华,但贵也有贵的道理,一碗面出锅,要先加入大量黄鱼大闸蟹炒制熬汤,只留鲜汤,肉全部舍弃,最后再单独炒制蟹黄蟹肉浇在面上。算下来一碗面要用到10余只大闸蟹,其实是物有所值了。



·蟹黄+鱼肉双倍鲜·

上桌就能闻到浓郁的香气,浇头除了满满的蟹黄蟹肉,还有两片厚厚的黄鱼肉,鱼肉鲜嫩刺不多,再佐以酸菜解腻,搭配很恰当。这个季节的大闸蟹也是蟹黄最多的时候了~



面用的是手工鸡蛋面,面条是细面,这样更能吸收汤汁挂住浇头,每根面条都裹满了蟹黄、蟹肉和鱼肉,这样一口汤一口面,相当鲜美,容易获得极大满足。



·料超多的拌面款·

喜欢干拌面的还可以选择【蟹黄拌面:68元】,面上盖了厚厚一层的蟹黄蟹肉,很舍得放料,一碗实实在在的都是蟹不掺其他,面条很劲道也很香,怕腻怕寒的可以淋点蟹醋,他家连醋都是从上海运来的。



· 至尊双拼套餐 ·



豪华版的【蟹双拼套餐:398】适合俩人约饭,包含金汤蟹肉馄饨、拌面/米饭、蟹粉、蟹柳、时蔬、小吃、甜品。整个套餐的精华当然就在于这两大盘蟹粉蟹柳,这两盘大概就要用到几十只大闸蟹的量了。


给大家展示一下神仙级的奢华吃法,快准狠的把两盘蟹黄蟹柳哐哐倒入面里,淋上蟹醋,开拌,拌得越匀吃起来就越爽,面不够的还能免费续哟。


他家馄饨也是现包的,馄饨馅儿里也有蟹肉,汤浓肉鲜,让人眉毛一动~


· 点招牌送甜品小菜 ·

【三虾面:118元】也是店里招牌之一,只要点店里的招牌面都会赠送小菜和当日甜品,甜品不定期更新,当天我们喝到的银耳汤。


三虾面在上海、苏州面馆经常出现的一碗面,三虾指的是虾仁、虾籽、虾脑,都是虾身上的宝物,而8、9月的河虾最好,这一碗里都是精贵的时令好物。虾肉清甜,虾籽虾脑浓香,配上细滑的面条入口绝对享受。



·一整条的河豚面 ·

爱好河豚的朋友也可以尝试【老火靓汤河豚面:198元】,这碗面光是熬汤就要小煮20多分钟,汤头极浓,懂吃的应该知道河豚身上最宝贵的就是肝和鱼皮,河豚鱼皮养颜养胃。



每碗面都有一条八两左右的河豚,一般的吃法顺序都是是一肝、二皮、三汤、四肉。进阶品尝河豚面的这碗鲜。




各种上海小菜

除了几个招牌的蟹黄面,它家也有常规的各种上海小面,价位都在20-30左右。还有很多上海传统小菜,价格也都不贵。


·螃蟹的花式吃法 ·

【熟醉大闸蟹】和【蟹粉黄鱼春卷】又是另一种品蟹的风味,熟醉也是一种传统吃法,蟹膏浓郁又带着酒香。蟹粉黄鱼春卷外脆内软,馅料丰富,沾醋吃更佳。



·老上海熏鱼 ·

【老上海熏鱼】也是上海经典名菜了,用的是现杀青鱼,鱼肉内里保持香嫩,表层的酱汁鲜甜又有微脆的口感,是那个味儿了。



·经典油爆虾 ·

【油爆虾】也是每次去上海吃本帮菜要点的一道下酒小菜,河虾油润红亮,壳酥肉脆,味道甜咸适中,吃起来很灵。



雅致江南小面馆

这家面馆刚开业不久,在路边很容易就被门头的大螃蟹吸引进来,环境空间很宽敞,上下两层的设计错落有致,中间还有一个高挑的吧台。



墙上有一些怀旧老照片装饰,藤编椅子也比较有江南风情,窗边的景观位一般比较抢手,约三两好友或一人来吃个面都很OK。




温馨提示

· 点招牌面系列,均含小菜、甜品一份,详情请咨询服务员

·蟹黄鱼面、三虾面可选汤面/拌面

·蟹双拼套餐 可选拌面/汤面/米饭,可免费续加

· 河豚面因熬汤费时,需要耐心等待20分钟左右

·部分招牌面、套餐系列因食材有限,售完即止,可到店前咨询服务员


■ 店面信息■



炝小·蟹黄鱼


地址:三里屯南路白家庄西里社区六号楼(通盈中心洲际酒店对面)
电话:010-65068288
营业时间:周一至周日 11:00-22:00
预估人均:117元/人


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